哈喽大家好，面粉在我们日常生活中非常常见，尤其是像制作包子、馒头、饺子皮等面食，都需要采用到面粉。在我国南方地区，人们主要以稻米为食，而对于北方地区的人们，大部分都会以面食为主，可见人们对于面食的喜爱程度。
而对于面粉的制成，主要是由五谷为原材料来进行研磨的，由此可见，面粉其实也有营养价值。在面粉中蕴含的营养成分如无机盐、脂类、蛋白酶和淀粉酶等，人体食用吸收以后，可以起到很好的养胃助消化作用，特别适合一些脾胃虚弱或者血糖不稳定的人群。
生活中，我们在超市中去购买面粉的时候，可以发现面粉的种类多种多样，不知道该购买哪一种，如果是对其中知识不了解的朋友有可能就会随便购买，但这有可能会导致做出来的面食不成功，从而造成浪费。
其实，面粉由其筋性进行分类，主要被分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，这三种面粉乍一眼看上去没有什么区别，但不管是用途、区别以及外观，都有着一定的差距，如果你以前没有了解过的话，下面就让我来给你讲解一下吧。
1、高筋面粉
首先要介绍的是高筋面粉，一般高筋面粉的颜色会稍微偏*一些，而之所以叫它高筋面粉，主要是由于它的蛋白质含量在13%左右，其特点是筋度高黏性强，本身比较具有活性，且看起来非常光滑，用手用力抓的话不易成团。
在生活中，由于高筋面粉筋性高的特点，所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。除此之外，还有一种蛋白质含量超过14%的特高筋面粉，它主要用来制作油条、通心面、面筋等特别有嚼劲的食品。
2、中筋面粉
中筋面粉在生活中也被称之为普通面粉，其颜色乳白，蛋白质含量通常在11%左右，筋度以及黏性方面相对比较均衡。目前市面上所贩卖的散称面粉，基本上都是中筋面粉，它是我们家庭中最常见的一种面粉品类。
在用途方面，主要用来制作各种中式面点，比如包子、馒头、饺子、面条，以及花卷、烧饼等比较经常食用的面食。如果购买不到中筋面粉的话，也可以通过靠低筋面粉和高筋面粉按照一定的比例进行调和得到。
3、低筋面粉
第三种要介绍的面粉种类是低筋面粉，它的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。
而由于它的筋度比较低，在制作时适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等，需要蓬松或者是需要酥脆口感的西点，在日常生活中，蛋糕店使用的比较多一些，小家庭几乎都不怎么使用，需求量少一些。
经过以上的讲解，你有没有对该三种面粉有所了解了呢？在购买面粉的时候，除了要看其筋性之外，还要看一下包装袋的营养成分表上，比如含有的每克的蛋白质含量是12.2克，也就是说蛋白质含量是12.2%，而旁边的20%是营养参考值。
另外我们在购买面粉时，如果没有买到自己想买的，也可以自己进行调配。比如高筋面粉加玉米淀粉，按照1：1的比例进行混合，就可以充当低筋面粉来进行使用，而中筋面粉加玉米淀粉以4：1进行混合也可以变成低筋面粉。
总结：
好了，以上就是本次的知识分享，看完以后你是不是觉得很有用呢？如果你觉得对你有所帮助的话，记得给我点个赞哦。