红薯，又名甘薯，地瓜，山芋。
它原产美洲，年（明万历年间）传入我国，产量极高，能做主食。我国人口从明代万历的几千万到清朝道光四个亿，红薯是立了功的。直到改革开放之前，山东、江苏徐州都流传着“地瓜面、地瓜馍，离了地瓜不能活”的俗语。
它更是被历代医家视为良药，性味甘平，入脾、肾二经，《本草求原》记载：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿淤脏*，舒筋络，止血热渴。”
《本草纲目》怎么评价它
按︰陈祈畅《异物志》云︰
甘薯出交广南方。民家以二月种，十月收之。其根似芋，亦有巨魁。大者如鹅卵，小者如鸡、鸭卵。剥去紫皮，肌肉正白如脂肪。南人用当米谷、果食，蒸炙皆香美。初时甚甜，经久得风稍淡也。
又按︰嵇含《草木状》云︰甘薯，薯蓣之类，或云芋类也。根、叶亦如芋。
根大如拳、瓯，蒸煮食之，味同薯蓣，性不甚冷。珠崖之不业耕者惟种此，蒸切晒收，以充粮糗，名薯粮。海中之人多寿，亦由不食五谷，而食甘薯故也。
（糗：干粮，面糊糊。）
气味：甘，平，无*。
补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。
（时珍）
看起来，常吃是延年益寿的了。
红薯抗癌作用很突出
目前，国内外较多认为具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、菇类、雪里蕻、大白菜。20种对肿瘤细胞明显抑制效应的蔬菜当中，红薯排第一位。
红薯抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中含有脱氧异雄固酮，可以抑制和杀灭癌细胞，并使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
红薯是属于粗纤维的食物，对促进肠道蠕动有很大的帮助，所以会对便秘特别有效果。但是吃红薯一天最好不要超过克。
吃红薯的好处确实多
1、防治便秘
红薯含有淀粉和纤维素，在肠内能吸收大量水分，促使食物软化，推动粪便通行，并避免*物在肠内久存。
2、防癌抗癌
它含有的“脱氢异雄固酮活性物质”，可抑制癌细胞产生和增长，特别是对防治肠癌有独特的作用。
3、保护心脑血管
它含有胶原和粘多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，促进血液畅通，从而能防治心脑血管病。
4、防治老年肥胖
它所含的类似雌激素的物质，除能阻止脂肪在肌体沉积外，还能阻止糖分转化成脂肪，从而起到防肥减肥的作用。
5、抗糖尿病
研究发现红薯可有效抑制糖尿病，不过每天吃的太多对糖尿病有害。
6、预防流感
红薯有助于抵御流感，防治感冒。因为红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病*侵入导致的感染。
7、防肺气肿
吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物，红薯是典型，可以预防肺气肿。
8、美容养颜
前面说过，红薯含有类似雌激素的物质，可以保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容。
9、健身缓老
由于富含有多种维生素、蛋白质、赖氨酸，这些都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。
除此以外，红薯的其它部位也是好东西。红薯叶（地瓜叶）曾被称为蔬菜皇后，欧美、日本、香港都狠狠流行过一阵子“红薯叶热”。因为红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解*、防治夜盲症等保健功能。
红薯的传统中医方剂
明代以来的传统红薯方剂，基本也是红薯配糯米，一个外来，一个中国祖传，配合起来，效果不错。
1，红薯粥
《药粥疗法》引《粥谱》
处方：
新鲜红薯半斤，粳米2~3两，白糖适量。
作用：健脾养胃，益气通乳。
主治维生素A缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热*疸。
用法：将红薯（以红紫皮*心者为最好）洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮稀粥，待粥将成时，加入白糖适量，再煮2~3沸即可。趁热服食。
2，甘薯粳
《纲目拾遗》卷八引《群芳谱》
处方：
糯米、薯梗、白糖、芝麻。
制法：将糯米水浸35日，以米酸为度，淘净晒干，捣成细粉。
晴天将糯米粉入生水，和成团子，如杯口大。即将薯根拭去皮，洗净沙石土，徐徐磨作浆，要极细，勿搀水。
将糯团煮熟，捞入瓶中，用木杖尽力搅作糜，等放温了，不烫手了，将薯浆倾入，每糯粉3斗，入薯浆1斤，搅拌到非常均匀。
先将干小粉筛平板上，次将糜置粉上，又着干粉，扞薄晒半干，切如骰子样，晒极干，收藏。
作用：厚肠胃，健脚力，缩痰涎，解*活血。
用法：用时慢火烧锅令热，下2合许，慢火炒，一会儿渐软，渐发成圆珠子。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒匀，候冷极浮脃。
（脃，同脆）
每粳2升，可炒1斗。
这算得上是古法古方了，服用这类方法制成的甘薯粳，健运脾胃，效力非凡。要不是现代人嫌麻烦而且好吃的实在太多，真该自己动手制备一些，经常吃吃。
不过这些都不对我的胃口，
良方最爱的还是这个：
（最美味的还是烤红薯）
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