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薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。
山药、怀山药、淮山药、块茎长圆柱形，垂直生长。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿*等。
生长于海拔-0米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
其花期6-9月，果期7-11月。
主要价值
食用价值
块茎富含淀粉，可供蔬食。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
药用价值
薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无*。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。
山药红枣粥
山药红枣粥是一道汉族药膳。制作原料有山药、红枣、大米等，有治疗子宫脱垂，肺气肿的功效。软糯易消化，具有润肺调养，气血双补的功效。
制作材料：
淮山药一根、红枣50g、珍珠米g，冰糖50g。
做法：
准备好材料，将淮山药切成小段。
水开后放入珍珠米。
再次水开后放入淮山药、红枣、冰糖。
煮熟后即可食用。
参考资料：
1．薯蓣．植物智[引用日期-12-19]
2.薯蓣．中国植物物种信息数据库[引用日期-04-08]
3.降压护心、滋补脾胃8类食物吃出好身体．新华网[引用日期-10-08]
4.（明）李时珍.本草纲目全手绘彩图典藏本中[M],中国医药科技出版社,.06,第-页
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