北京看白癜风去哪个医院最好 http://m.39.net/pf/a_4781479.html在莆田，就不能不说，莆田人真会吃！今天小游要给大家推荐一道莆田名菜——滴露鸭。
据说这道菜原本是莆田人经常食用的农家菜，食材讲究却简单，味美而营养，成为了很多莆田人成长发育过程中必不可少的一道营养菜。据了解，“滴露”的烹饪技艺在莆田传承已久，只是一直被藏在闽系菜肴里，不为世人广知。
制作窍门：
1、制作滴露鸭的关键在于食材，最好选用散养约一年半的番鸭做主料，若鸭子年头不够则太嫩，香味不够浓郁。最关键的是，这种鸭肉皮下没有肥油，做出来不油腻。
2、滴露鸭重要的就是原汁原味，不放任何香料，腌制后就可以放高压锅里炖煮。
3、生姜最好使用本地姜，白酒可以选用古井等度数较高的酒。
原料丨番鸭一只
番鸭有治疗肺炎，哮喘，肺气肿，支气管炎，脑炎，中风，低血压，冠心病，痛风，糖尿病，甲状腺疾病等功效，原味蒸制，滋阴养胃，是下酒佳品之一。
调料丨1.盐巴、2.当归、3.生姜、4.白酒
步骤
1
鸭子除去内脏，洗净切块，鸭血放置一旁，备用。注：鸭子切块会更入味，但不能切太小，否则鸭皮就掉了。
2
把盐均匀抹在鸭肉上，一只鸭大约用8勺半的盐，勺子是搅拌咖啡的那种不锈钢小勺。
3
把生姜、当归、白酒依次放入，用手揉搓均匀。
4
将腌制过的鸭肉和鸭血一同放入高压锅，开大火炖煮。鸭肉带皮的部分朝上，这样做出来表皮金*，更美观。
5
高压锅开始散气后，切换微火继续炖煮约22分钟。
一般6斤重的鸭子，最多只有克滴露。之所以叫滴露，即像收集露珠一样珍贵，这种滴露才原汁原味。
滴露鸭出炉，色泽金*剔透，入口香味浓郁，有种清甜的味道。滴露虽有一层金*的鸭油，但吃起来一点不油腻。既保留了食材的原汁原味，美味营养，且做法简单，朋友们都可以在家里试一试。
责任编辑：小游
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