今天分享经典的糕法式甜点
卡雷姆，每完成一个甜品，都会剩下很多蛋白霜，就是打发的蛋白。他觉得与其丢掉，不如用他们做点别的东西，在尝试中，他创造了火柴蛋糕。
具体的制作是我们先准备一张酥皮
准备材料
低筋面粉60g高筋面粉60g
裹入用黄油 80g水65g
黄油10g盐 2g糖3g
开始制作
水油皮
将的高筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中，混合均匀
加入牛奶和黄油，搅拌至无干粉
用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出备用
酥皮
低筋面粉和黄油用浆状拌打器，慢速搅打均匀，快速打至可以手捏成面团即可
两种面团盖保鲜膜松弛20分钟
取出一份水油皮，压扁，包入一份油酥和一片压扁的黄油
收口包紧，收口朝下，擀开至牛舌状，由上至下卷起，重复一次
蛋白霜
材料
蛋白g糖粉g柠檬汁5g
用打蛋器低速打发蛋白，分三次加入糖粉
等到蛋白和糖粉混合均匀后，隔热水打发
过程中加入柠檬汁，因为柠檬汁的酸能打出漂亮的蛋白霜
待打发至能形成漂亮的立体状就停止隔水加热
把蛋白霜抹在酥皮上，用刀磨平
摄氏度下烤大约50分钟，放凉5分钟
下面制作慕瑟琳奶油
材料
牛奶ml淡奶油65ml蛋黄4个白糖50g
玉米淀粉25g黄油40g香草精 2-3滴
蛋黄加糖搅拌均匀
加入玉米面粉
牛奶倒入搅拌均
倒入锅中高温持续搅拌滴入少量香草精，过筛面糊
放入奶锅中不停的搅拌
越来越浓稠像酱一样就好了
离火，趁热加入黄油搅拌均匀放一边晾凉
将烤好的碎片横向分成2半挤入冷藏好了的慕瑟琳奶油
装饰水果，撒上糖粉就好啦
图文来
图文来自网络
