熬过这一周7天班，春节就要到啦~大家的年货都办好了吗？近年来，除了瓜子坚果、糖果饼干、水果蜜饯、烟酒茶叶、鸡鸭鱼肉外、鲍鱼、燕窝、海参、花菇等干货也备受街坊欢迎，那究竟哪些年货名副其实，又适合哪些人食用呢？我院营养科主任潘永来告诉大家。
燕窝
历来，大家对燕窝神奇的养生美容功效趋之若鹜，即使价格不菲也坚持服用。
据潘永介绍，中医对燕窝的评价还是很高的。《本草纲目》记载，燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病源于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。中医认为，燕窝养阴润燥、益气补中，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
而据相关研究分析，燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，以及磷、硫、钙、钾等成分，其含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成分，有助于刺激细胞生长及繁殖，促进人体组织生长、细胞再生。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成分，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风感冒和咳嗽。因此，燕窝对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，也可协助病后的人体恢复健康。
总的来说，燕窝滋阴润肺、补而不燥、养颜美容，作为天然滋补食品，适合男女老少食用。
鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材，随着养殖技术和生活水平的提高，如今也经常出现在人们的餐桌上。
有国内动物研究发现，鲍鱼多糖具有明显的抑制体内肿瘤细胞的生长、提高机体抗氧化能力的作用，但其作用机理尚不明确。而在《黄帝内经》中，对鲍鱼也有记载，称以鲍鱼汁治血枯，能养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌。
潘永表示，对于女性来讲，吃一点鲍鱼有调经的功效。“鲍鱼还有一个不同于其他海鲜的特殊功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。”
不过，他也提醒市民，鲍鱼虽然味美且营养，一般人群均可食用，但其钠含量相当高（克鲍鱼相当于6克盐），胆固醇含量也非常高，因此有高血压、高血脂这类富贵病的人不宜多吃。
海参
海参最早的记录是明朝万历年间《五杂俎》中提到，“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参”，随后成为清朝的“八珍”之一。
海参是一种特别的海鲜，其烹制过的海参拥有爽口润滑的口感，是逢年过节的餐桌上极受欢迎的一道菜肴。潘永提到，虽然海参脂肪含量极低，含有多种的矿物质和微量元素，但蛋白质含量与常吃的鱼类差不多，却不易消化，不建议大家进食过多。
花菇
因顶面上有花纹得名的花菇，是香菇中的上品，素有“山珍”的美誉，自古以来深受欢迎。花菇的食用方法有很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉相配。其不仅口感鲜美，香气诱人，还含有多种人体必需的氨基酸，脂肪含量低，而且富含膳食纤维，具有调节新陈代谢、帮助消化、调节血压血脂等作用。
作为一种蘑菇，花菇同样含有珍贵的维生素D。潘永表示，自然界中含有维生素D的食物只有两种：一个是富含脂肪的深海鱼，另外一个就是种植过程可晒到太阳的菇类，其他的新鲜蔬菜和水果均不含维生素D，这就是蘑菇有助于提高免疫力的原因。
据潘永介绍，现代医学科研中也不乏对花菇抗癌、提高免疫力、保护肝脏、防治佝偻病等的研究。总的来说，花菇性平，一般人群均可食用，尤其适合血脂异常、高血压、动脉硬化等患者。但是，花菇的“鲜”来源于它富含的嘌呤，所以痛风和高尿酸血症者应尽量少食。
坚果
坚果都是植物类种子，具有植物传宗接代的全部基因密码，营养价值高。坚果之所以那么香，主要是脂肪含量高，富含卵磷脂和维生素E，如山核桃、松子、杏仁、腰果、榛子、花生、瓜子等坚果的可食用部位脂肪一般含量约在40%-70%。
经过炒、炸、烤等高温烹制的方式，其中含有对人体有益的不饱和脂肪酸容易被氧化酸败，卵磷脂、维生素E会被破坏，失去了营养价值，还会产生“哈喇味”。潘永提醒市民，坚果在炒炸中还会加入大量的盐、糖、香精等进行调味，吃了这种坚果，无形中会摄入过多的钠。
《中国居民膳食指南（版）》建议“每天大豆及坚果类25-35克”，大约坚果每天可以吃10-15克左右，如果超量摄入会导致摄入脂肪和能量过多。为防止吃得太多，推荐大家买带壳的、没有经过高温烹制、新鲜的、小包装的坚果。
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文：潘永
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